關於最軟爛的時尚百科
1、食材：牛裡脊300g、牛筋200g、窩筍300g、金針菇適量、杏鮑菇適量、香菇適量、芹菜適量、豆芽100g、花椒10g、蒜適量、香蔥適量、料酒適量、豌豆粉或嫩肉粉10g、鹽適量、雞精適量、食用油適量、醬油適量、火鍋料50g。...
1、醬油3大勺、黃酒3大勺牛肉粉少許鹽、八角、花椒、蔥薑片適量。2、將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀。3、蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用。4、熱鍋涼油，待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香。5、接著將牛肉...
1、雞塊若干、蔥、姜、蒜、辣椒、青椒若干、清水若干、味極鮮、料酒若干、肥豬肉一小塊、油若干、鹽、白糖適量。2、先將雞塊化凍，焯水，撈出備用。3、取一小塊肥豬肉，切成四五片，待用。4、熱鍋，倒油，油不用太多，將肥肉片放入...
1、豬肉不能直接下鍋燉，要將豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃著不香。燉豬肉時，往往都是大塊入鍋燉，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間內無法把它內部清理乾淨，所以清洗豬肉時，要將分割好的大塊豬肉放在清水裡浸泡一段...
1、幹海帶用水浸泡後，放在碗裡隔水蒸，之後不需要再煮就已經很軟了。2、放點菠菜一起煮很快就爛。煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶（如果手邊沒有淘米水，也可以在浸泡海帶的水中加一...
1、大米用清水洗淨。2、用乾淨的保鮮袋包好。3、放置於冰箱冰凍。4、大火燒開水，放入冰凍好的大米。5、大火烹煮10分鐘，香噴噴軟爛爛的粥就做好了。6、遇到水的大米，經過冰凍，內部會溶解分化，這比慢慢煲粥煮爛來的更快。...
1、選對肉燉牛肉的首選就是牛腩,肥瘦相間,又帶著筋頭巴腦的牛腩燉出來口感豐富,肉質不柴。2、別焯水很多人燉牛肉喜歡焯水來除去牛肉中的雜質和異味,但這樣會讓牛肉中的鮮味流失,直接通過煸炒加料酒,這樣不但可以加速...
1、要想蓮藕容易燉的爛很簡單，那就是選藕。要想吃容易燉爛的蓮藕，那採購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發脆。2、喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點...
1、排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；姜拍破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒...
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。2、不要用旺火猛煮。因為一...
1、做輔食，燉牛肉、羊肉、雞肉，這些肉類在都是切成小塊，在水中泡一段時間，將血水浸出去，用水焯過，放入高壓鍋內，加水、鹽、大料、姜、蔥段就可以了。2、燉的軟爛，可以切成泥狀的肉類。3、將肉切片或切絲，一點點往肉裡滴水，邊滴...
1、先將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。2、炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節)。3、將肉切成...
1、主料：五花肉、蒸肉米粉、紅薯兩個（切塊）、雞蛋1個。2、調料：蔥段、薑片、鹽、料酒、花椒、糖、生抽、老抽、酒釀（甜酒）一勺。3、五花肉洗淨切片（不用太薄），放入調料醃製10分鐘。4、紅薯放入盤墊，然後鋪上醃好的五花肉，加入蒸...
1、把豬皮洗乾淨去毛，然後放入高壓鍋中進行煮，最開始的時候要用大火燒5分鐘左右，然後改小火，燉20分鐘左右，最後不要著急開啟蓋子，還應該讓豬皮悶5分鐘左右，讓豬皮能夠更加煮爛。2、將豬皮洗乾淨，切成條狀，然後用盤子裝好，放入蒸...
1、先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時即可。2、也可以先用溫水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘即可。3、把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。4、可以放在容器裡，用高度白酒噴，也可以用料...
1、做粉蒸肉時應該蒸至1.5到兩個小時，這樣做出來肉和米粉才更加軟爛入味。如果蒸制的時間過短，那麼肉類和米粉都達不到軟糯的要求，吃起來口感欠佳，所以在蒸肉的時間應該控制在兩個小時左右。2、製作粉蒸肉的時候，我們應該...
1、山楂片。在燉紅燒肉的時候，加入少量山楂片（加三到五片幹山楂就好了），可以使紅燒肉甜中帶點自然酸，酸酸甜甜的吃著更開胃，山楂片中含有酶和酸性物質，能促進肉類蛋白質和脂肪分解，使得紅燒肉熟軟得更快，還能解油膩，有助消化2、...
1、泡菜會爛可能是因為在準備步驟中沒有將水分處理乾淨，也可能是鹽水的濃度不夠，亦或是因為罈子沒有經過高溫殺菌。2、泡菜在醃製的過程中一定不要接觸油和生水，這兩種東西都會導致泡菜變質。泡菜如果遇到了生水和油，會非...
1、其實要想蓮藕容易燉的爛很簡單，那就是選藕。要想吃容易燉爛的蓮藕，那採購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發脆。2、喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉...
1、將肉片切好後，加入適量的幹澱粉勻，淨置30分鐘後下鍋炒。2、將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。3、在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後淨置30分鐘後再炒。4、炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量的食用油拌勻，淨置30分...
1、食材：排骨，生薑，料酒，玉米，胡蘿蔔，食鹽，白糖，香油。2、首先把排骨加入清水，清洗乾淨，再在水中泡一下，把排骨中的血水泡出來，加入一勺鹽，再加入少量的澱粉，下手抓洗一下，這樣能夠徹底把血水清洗乾淨。再次用清水清洗一下，就可以了。...
1、第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。2、第二種，白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起...
1、牛肉應該怎樣選：首先要選擇適合燉牛肉的部位，適合用牛胸肉、牛腩，肋條肉，腱子肉，牛腩熟後食之香嫩，肥而不膩，筋多肉少，熟後色澤透明、美觀，肋條筋肉叢生，熟後肉質鬆嫩。2、牛肉應該怎樣切：切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結...
1、準備原料：豬蹄1000g、食鹽適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、胡蘿蔔適量。2、豬腳斬大塊，去雜質，洗淨。3、把豬腳用開水焯一下，用水洗淨。4、取高壓鍋，放適量清水，放入豬腳。5、放...
1、牛腩洗乾淨，冷水下鍋焯水取出，然後切塊，我切的大約2cm厚。2、準備好薑片，花椒粒，辣椒乾和切粒的蒜頭，入油鍋爆香。3、下牛腩，炒至幹水。4、水乾後，加入豆瓣醬，繼續炒香，然後加入除鹽以外的所有調味料，繼續炒5、關小火，切好白蘿...
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