蒜蓉椒鹽蝦的做法

蒜蓉椒鹽蝦是一道非常受歡迎的海鮮菜品，口感鮮嫩，味道香辣美味。下面我將為你詳細介紹蒜蓉椒鹽蝦的做法。

所需材料：
1. 鮮活蝦，約500克
2. 蒜頭，6瓣
3. 辣椒，適量
4. 鹽，適量
5. 椒鹽粉，適量
6. 生抽，適量
7. 料酒，適量
8. 澱粉，適量
9. 食用油，適量

步驟：
1. 蝦的處理：先將鮮活蝦用剪刀剪去蝦鬚和蝦腳，然後用刀在背部輕輕劃開，剝掉蝦殼（保留蝦尾），挑去黑線。然後用涼水沖洗乾淨，瀝乾備用。

2. 蒜蓉準備：將蒜頭去皮，剁成細蓉備用。辣椒切成小段備用。

3. 蝦的醃製：將蝦放入一個碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、適量鹽，然後用手將蝦均勻抓勻，醃製15分鐘。

4. 烹飪蝦：將鍋燒熱，加入適量食用油，待油溫升高後，將醃製好的蝦放入鍋中，煎至兩面金黃。然後將蝦取出瀝油，備用。

5. 炒制蒜蓉辣椒：在鍋中留少許底油，加入蒜蓉和辣椒段，炒香出香味。

6. 加入調味料：將炒好的蒜蓉和辣椒段倒入一個碗中，加入適量椒鹽粉和適量鹽，攪拌均勻。

7. 翻炒蝦：將炒制好的蒜蓉辣椒倒入鍋中，加入一些澱粉，快速翻炒均勻，使蝦均勻裹上調料。

8. 翻炒至出鍋：加入少許水，快速翻炒至水分收幹，蝦變得香脆。

9. 出鍋：將炒好的蒜蓉椒鹽蝦盛入盤中，裝飾一些香蔥或者花椒粉即可。

蒜蓉椒鹽蝦做法簡單，口感鮮嫩香辣，非常適合作為一道美味的海鮮菜品食用。不過，在烹飪過程中，一定要注意火候和時間的控制，避免蝦煮老或太生，保證蝦的口感和鮮美度。希望你能夠成功製作出美味的蒜蓉椒鹽蝦！