醃製皮蛋最簡單的方法 醃製皮蛋簡單的方法

1、雞蛋或鴨蛋。配料：有鹽、茶以及鹼性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。把鴨蛋洗乾淨待用。

2、先將純鹼和食鹽放入小瓷缸中，衝入開水，待二者充分溶解後，再分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部“化”開時，料灰就配製好了。

3、把料灰（適當加入一些稻殼或麥糠）均勻地塗在鮮蛋上。

4、存放大約兩個月的時間，皮蛋就醃製好了。