雙椒兔的做法 怎樣做雙椒兔好吃
來源:時尚少女範 1.14W
1、兔肉切成丁,洗淨瀝乾。
2、兔肉放鹽、料酒、澱粉醃製十分鐘。
3、準備配菜:薑切片,蒜切片,小尖椒、青椒切成小段,花椒十幾顆,幹辣椒切成小段。小蔥切成蔥段備用。
4、鍋里加適量(稍寬)水,燒開後關火,把醃製好的兔肉放入,用漏勺把兔肉輕輕散開。
5、兔肉顏色變白,用漏勺快速撈出,瀝乾。
6、兔肉從放入開水中,到撈出來,大約一分鐘左右,觀察顏色變化。
7、鍋內放適量油,燒熱。
8、油量根據個人習慣。油多味道更好,肉質更糯。油少健康一點。
9、加入除青椒和小蔥外的所有配菜,姜、蒜、小米辣、花椒、幹辣椒、(泡姜、泡蒜),油酥一下。
10、加入瀝乾水的兔肉翻炒幾分鐘。
11、再加入適量老抽,生抽,翻炒。
12、此時可嘗一下鹹淡,看是否需加鹽。
13、再加入青椒翻炒幾下。
14、最後加入蔥段,即可。
15、盛出裝盤。