雞頭的醃製方法大全 雞頭怎麼醃製

1、醬雞頭

食材：姜5克；蔥5克；雞頭一袋；油適量；醬油5克；料酒2克；大料4個；豆瓣醬半袋；幹辣椒2個；八角料3個；白糖適量；白鹽5小勺。

做法：把水燒開在放雞頭去血淨，在用涼水洗兩遍；把雞頭涼幹了，我們準備開始做了；放豆油七八分熟，把雞頭放窩裡後放姜蔥，放點料酒，大料八角料；把雞頭放半袋豆瓣醬，醬油，白糖，白鹽即可。

2、辣滷雞頭

食材：雞頭一斤;辣椒個人口味;姜適量;豆瓣醬適量;醬油適量;油適量。

做法:洗乾淨;鍋裡放好油，炒制;加豆瓣醬;加水，鹽;小火燜制，出鍋。

3、香辣醬雞頭

食材：雞頭一斤；蔥少許；大蒜；姜少許；花椒5克；幹辣椒八個；香菜一根；芝麻少許；大料一顆；醬油10克；糖10克；精鹽30克；味醋少許。

做法：雞頭涼水浸泡一小時，處理乾淨；處理好的雞頭，涼水入鍋，放大料，蔥姜幹辣；準備蔥姜大蒜幹辣椒花椒，能切碎的都切碎；十五分鐘後雞頭基本已經煮好 ，悶三分鐘，撈出控幹水份；熱油，放蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒煸炒嗆鍋；煸炒出紅油 味道辣辣的時候，放煮好的雞頭，大火炒；倒入溫水，放糖，精鹽，醬油燉制，感覺湯汁快收沒的時候出鍋；燉制好的雞頭裝盤，均勻撒上香菜，芝麻即可。