新疆清燉羊肉最正宗的做法 新疆清燉羊肉怎麼做
來源:時尚少女範 2.39W
1、食材:羊腿適量,青蘿蔔一個,新疆羊肉700g,姜一個,花椒十幾個,鹽適量,香菜兩顆。
2、羊腿骨剁塊,冷水洗淨,我買的是兩條小羊腿,肉剔下準備下次做抓飯,所以看到的大多是骨頭。
3、鍋中放冷水和肉,水漫過肉約五釐米,愛喝湯的可多加水。旺水燒開,記住,最好別蓋鍋蓋,這樣加熱時,可讓羊肉的羶氣隨熱氣揮發。
4、等鍋燒開時可備料,姜拍碎,幾個幹辣椒(可放可不放)。
5、青蘿蔔切塊,因為要進壓力鍋,白蘿蔔和胡蘿蔔易爛,而青蘿蔔耐燉。
6、羊肉鍋快開時撇沫,同時把火調小一些,如火太大,很快浮沬就會煮散,我用了二十分鐘撇沫,但中間接了個電話,湯不太清亮。撇完浮沬後將肉湯倒入壓力鍋,放辣椒、姜、鹽、花椒。設定好時間。
7、煮好後,放氣開鍋,將辣椒撈出。
8、盛一碗出來,撒上香菜沫,美味極了!