板面滷怎麼做家常做法 板面滷家常做法分享

1、食材：牛肉250克、乾紅辣椒適量、青花椒(麻椒)適量、香葉2片、桂皮1塊、草果1個、蔥段適量、蒜瓣4個、郫縣豆瓣醬2勺、老抽少量、生抽適量鹽根據自己口味適量、牛油火鍋底料、豆皮2張、煮雞蛋適量、雞肉丸子。

2、清水煮蛋，煮熟後剝好備用。

3、青花椒＋幹辣椒清洗後泡熱水備用。

4、兩張豆皮切寬條捆個扣備用。

5、牛肉切粒，放在碗裡，加入適量料酒浸泡備用，多泡一會兒。

6、涼水下鍋煮牛肉，撇去浮沫，熟後撈出備用，煮牛肉的清湯留著備用。

7、蔥薑蒜切好備用。

8、泡好的幹辣椒＋青花椒過濾出來備用，過濾出來的辣椒花椒水不要扔。

9、熱火加入適量油，蔥薑蒜爆香後加入香葉、桂皮、草果，翻炒幾下後加入泡過得青花椒和幹辣椒 。

10、翻炒幾下加入郫縣豆瓣醬兩勺，翻炒幾下。

11、加入牛油火鍋底料，炒融化。

12、加入牛肉粒翻炒，加少許老抽上色，加少許生抽提味兒。

13、然後加入泡過青花椒和辣椒的水 2.再加入煮牛肉的清湯。

14、中小火煮50分鐘左右。

15、中途可以加入雞蛋、丸子、豆皮一起煮，嘗下味道，根據鹹淡適量加鹽和生抽。