紅燒蹄膀的簡單做法 紅燒蹄膀的做法

1、蹄膀洗乾淨後，放入涼水鍋內焯一下血水，瀝乾備用。

2、另一大鍋內放入水煮開，放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香葉、小茴香一起熬。

3、取乾淨的鍋子，倒入少許食用油，加入適量冰糖，用小火慢慢將冰糖熔化。

4、當冰糖開始變金黃色後，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現醬色並有不斷得氣泡冒出，就說明可以關火了。

5、等糖色冷卻得差不多後，將其倒入鍋內，再放入待用的蹄膀。

6、用大火將鍋燒開，噴入花雕及少許老抽。

7、改為中小火燜煮1.5小時。

8、1.5小時後，放入冰糖，食鹽，生抽，進行調味。

9、蓋上鍋蓋，繼續中小火燜燉1小時，待顏色變為最正的時候關火即可。