鹹蹄膀湯怎麼做 筍乾鹹蹄膀湯的做法分享

1、材料：鹹蹄膀一隻、筍乾200克、鷹嘴豆100克、生薑和小蔥。

2、筍乾鹹蹄膀湯的做法：

（1）幹筍泡水數小時清洗乾淨，換清水繼續泡，這水可以留著煨湯。

（2）鹹蹄膀泡水數小時或一夜，根據鹹的程度。

（3）煮之前將鷹嘴豆泡上一小會，便於清洗乾淨。注：不要泡太久，否則高壓煮的就太爛了。

（4）將鹹蹄膀放入沸水中焯燙出血汙，然後清洗乾淨。

（5）換上滿滿一鍋清水，將鹹蹄膀再次煮開，用小漏勺子撇去汙沫。

（6）然後下筍、鷹嘴豆、生薑和小蔥。

（7）蓋上蓋，設定豆/蹄筋檔，開始加壓燉煮。

（8）解壓後就得到一鍋酥爛鮮美的蹄膀湯。這就是一鍋原汁湯，這樣就可以喝了。

（9）如感覺太濃郁，還可以加些蔬菜（如青菜、冬瓜、蘿蔔、豆腐、木耳、土豆、絲瓜、花菜、西葫蘆等），將西葫蘆切厚片，木耳摘小朵備用。

（10）舀上幾勺子原汁湯先將木耳煮開，再下西葫蘆，最後從原汁湯中撈些筍、鷹嘴豆和蹄膀肉加入鍋中煮開就好了，盛到湯碗中再撒點胡椒粉和小蔥花。