冬瓜湯如何做能做成乳白色 冬瓜湯的做法

1、第一步：將排骨洗淨，放入碗中加入少許的鹽。用保鮮膜封住，醃製10分鐘。

2、第二步：冬瓜洗淨去皮，用刀切成小塊。將醃製好的排骨拿出放入鍋中，鍋中倒入適量的清水，水中放入四片薑片，去腥。開火煮沸。

3、第三步：水煮沸煮出血沫後將排骨撈出，過一遍涼水，備用。鍋中倒入適量的食用油，油熱後倒入蔥姜爆香，倒入排骨。用鏟子翻炒幾下，炒至排骨外表微微變得焦黃。

4、第四步：排骨外表變得焦黃時倒入清水，沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

5、第五步：小火燉制40分鐘後，湯汁變成乳白色切濃稠時倒入切好的冬瓜塊。蓋上鍋蓋再次燜煮20分鐘，燉煮好後，撒上少量的鹽調味，蔥花點綴就可以出鍋了。