拉麵和麵的正確配方及做法 關於拉麵和麵的正確配方及做法
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1、準備材料:麵粉300~350克(3—4人份)、水150~175克、油適量、鹽適量。
2、麵粉,水,鹽揉成均勻的麵糰。 麵糰軟硬度跟餃子皮差不多。鹽的用量半斤面放1茶匙就夠了。
3、麵糰揉完以後醒2個小時,擀開成長方形。
4、表面撒薄粉。然後卷在擀麵棍上擀制就可以讓面片更薄更大。
5、表面再撒薄粉(防止粘連)後像摺扇子一樣疊起來。
6、用刀切成一條一條(寬度依照個人喜好) 擀成大概1mm厚,切成約4mm寬。
7、然後用手把麵條一根根抖開,也可以在下鍋時手拉著面向兩遍抻開。
8、拉麵就做好了。