油炸糕炸制方法 油炸糕的家常做法

1、食材：黃米、豇豆、綠豆、白糖、色拉油、胡麻油。

2、將現磨黃米加入適量溫水攪拌成均勻顆粒狀備用。

3、在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入黃米麵，邊撒邊將生糕面搓成細粒狀，撒完後蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。

4、蒸好的糕面放在刷過油的塑料布上，用擀麵杖來回壓均勻，直至面細膩（要趁熱不燙手就可以擀了）。

5、將花豇豆、綠豆洗淨泡軟，加入白糖上籠蒸，蒸至無硬芯即可，然後把花豇豆和綠豆攪拌在一起，糕面搓成條狀，下擠每個30克，包入豆餡備用。

6、將色拉油和胡麻油按3：1的比例倒入炸糕爐中，加熱，使油溫升至150度，放入糕團，炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可。