酸辣豆腐湯的做法

酸辣豆腐湯是一道經典的川菜。以下是酸辣豆腐湯的做法：

材料：
- 200克嫩豆腐
- 50克肉末（可以選豬肉或牛肉）
- 50克木耳，泡軟切絲
- 50克紫菜，切碎
- 1個蛋
- 2湯匙酸筍，切碎
- 2湯匙白醋
- 2湯匙生抽
- 1湯匙麻油
- 1小勺鹽
- 1小勺糖
- 適量的胡椒粉
- 適量的蔥花、香菜（可選，用於裝飾）

步驟：
1. 將豆腐切成小塊，放入沸水中煮熟撈出備用。
2. 燒熱鍋，加入少量油，炒香肉末，然後加入泡軟的木耳絲繼續翻炒。
3. 加入適量的水，大火煮沸後轉小火，放入切碎的酸筍和紫菜碎，繼續煮2分鐘。
4. 打入一個雞蛋，不要攪拌，等待凝固後再快速攪拌均勻。
5. 加入豆腐塊，調入適量鹽、糖和胡椒粉，繼續煮沸。
6. 關火前，加入酸辣豆腐湯的調料：白醋、生抽、麻油，攪拌均勻即可。
7. 可以根據個人口味加入蔥花和香菜來裝飾。

這樣一道美味的酸辣豆腐湯就做好了，可以當做主菜或配菜食用。根據個人喜好，還可以根據口味調整醋、胡椒粉等的加量。