小酥肉的家常做法

小酥肉是一道具有濃郁香脆口感的家常菜餚，常見於中國南方地區。以下是一種家常做法：

材料：
- 豬肉裡脊肉500克
- 澱粉適量
- 蔥薑蒜末適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將豬肉切成約2-3釐米見方的小塊。
2. 在豬肉塊上撒上適量的鹽、胡椒粉和料酒，拌勻醃製10-15分鐘。
3. 將醃製好的豬肉塊裹上一層薄薄的澱粉。
4. 鍋中放入適量食用油，加熱至七成熱時將裹有澱粉的豬肉塊放入鍋中炸至金黃酥脆。
5. 將炸好的豬肉塊撈出瀝油備用。
6. 熱鍋中加入適量食用油，加熱後放入蔥薑蒜末炒香。
7. 加入適量的醬油、白糖和適量的水煮開，待糖溶化後放入炸好的豬肉塊翻炒均勻。
8. 炒勻後，調整火力炒至湯汁濃稠即可出鍋。

小酥肉做法簡單，口感酥脆可口。可以作為主菜搭配米飯或麵食食用，也可以作為配菜。可以根據個人口味調整佐料用量。