做酥軟肉的方法 酥軟肉的家常做法

1、材料：裡脊肉200克、雞蛋清兩個、麵粉20克、澱粉10克、胡椒粉、五香粉適量、料酒適量、姜粉適量、鹽適量、食用油適量。

2、做法：豬裡脊肉切成寬約兩釐米的薄薄的片，放入料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，姜粉調拌均勻，備用；

3、兩個雞蛋， 只要蛋清，蛋黃可以留著炒菜；

4、用打蛋器把蛋清打成細細的泡沫狀，再把澱粉、麵粉放入，攪拌均勻成蛋白糊；

5、裡脊肉片逐個裹上蛋白糊，鍋燒熱加適量油，逐個下入裹了蛋白糊的肉片，小火炸制微微金黃出鍋，裝盤。