多種東北炸醬麵醬料的做法 多種東北炸醬麵醬料的做法一覽

1、東北蘑菇炸醬麵醬料的做法

(1)原料：幹松蘑、蔥末、黃豆醬、幹辣椒碎、瘦肉丁、雞精各適量。

(2)準備：幹松蘑泡發後洗淨切丁，泡松蘑的水靜置沉澱待用。

(3)做法：起炒鍋倒油，油熱後放肉丁炒至發白，放蔥末和幹辣椒碎炒1分鐘，加松蘑丁炒勻後倒入黃豆醬，小火炒2分鐘後倒入泡松蘑的水，蓋蓋燒至湯汁濃稠，放雞精調味即成。

(4)沒有松蘑可以用其它香味濃郁的菇類代替，比如香菇等都可以。

2、東北雞蛋炸醬麵醬料的做法：

(1)原料：雞蛋2顆，大豆醬適量。

(2)做法：起炒鍋多倒點油，油熱後倒雞蛋液炒散，放大豆醬炒勻即成。如果把炒好的雞蛋先盛出來，放大豆醬炒4到5分鐘再倒入雞蛋，

(3)這樣炒出的醬料會更香。愛吃辣的可以放點尖椒末或辣椒麵同炒。

3、東北肉末炸醬麵醬料的做法

(1)原料：五花肉肉末、花椒粒、八角、豆瓣醬、蔥白末、生薑末或薑汁各適量。

(2)做法：先把花椒粒炸成花椒油，炸出花椒粒扔掉，放肉末用中火煸炒，並放入一隻八角同炒，

(3)肉末炒至變色出香後，放豆瓣醬和少許熱水，用小火炒出醬香味，放蔥白末、生薑末或薑汁炒勻出鍋。