錫紙毛肚的做法和配方 怎樣做錫紙毛肚

1、牛百葉300克，調味料5克，青椒10克，料酒10克，蒜10克，胡椒10克，鹽5克，生抽5克。

2、牛百葉買回洗淨，切好，用料酒、生薑、蔥段醃製去腥。

3、綠豆芽去根洗淨，瀝乾水分後放入燒烤錫紙盤內墊一層。綠豆芽不要墊太薄，因為烤了以後豆芽就會軟掉的，可以多放一點，它會縮的。

4、接著就可以來做蒜蓉醬了，兩個整的大蒜頭剝好以後切成蒜蓉，不要懷疑，就是要這麼多蒜。

5、鍋裡放油開火，油要多一點，燒烤蒜蓉醬嘛全靠油和蒜蓉了。

6、油熱放入蒜蓉、剁椒，炒香，注意控制好火候，這時候火不能太大，別把蒜蓉炒焦了。

7、醃製的毛肚撈出瀝乾，記得不要把醃製的料裡的生薑和蔥一起帶出來。毛肚鋪在豆芽上，儘量鋪均勻。然後把製作好的蒜蓉醬鋪在毛肚上，可以用一個小勺子一勺一勺的澆在毛肚上，把蒜蓉醬鋪得均勻一些。

8、找一個平底不粘鍋，把弄好的烤盤放進鍋裡蓋上蓋子，開火，中火即可。注意觀察烤盤裡的情況，看到烤盤裡煮開沸騰後改小火，再等個三五分鐘就可以關火了。具體時間看你烤盤裡食材量的多少，自己控制好。