芒果千層皮怎麼煎 芒果千層皮如何煎

1、雞蛋選個頭大的，芒果選隔著皮能聞到香味的品種，比如大臺農芒，泰國青皮芒等。

2、雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。

3、選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫過，只需煎單面。

4、煎好一面皮，把鍋放在冷布上冷卻，在倒入麵糊攤勻，然後在開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反覆直到用完麵糊。

5、用一個六寸的圓形慕斯模壓在麵皮上，輕輕一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的休整，看起來更美觀。

6、芒果切成薄片。

7、半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30度便可溶解，溫度過高會失活，所以要注意隔水的溫度。

8、吉利丁液冷卻後倒入奶油中攪拌，奶油加糖粉打至不流動。

9、一層面皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用了。