芒果千層蛋糕製作方法 芒果千層怎麼做

1、用料：麵皮：黃油 30克、細糖 30克、雞蛋 2個、牛奶 250ml、低粉 100克；奶油夾餡：淡奶油 250ml、糖粉 10克、芒果 4個、吉利丁片 半片。

2、雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。

3、選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋即可。

4、煎好一片面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，再小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反覆直到用完麵糊。

5、用一個六寸的圓形慕斯模壓在麵皮上，切割成每一片面皮的修整。

6、芒果切成薄片，半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化吉利丁。

7、吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻，奶油加糖粉打至不流動。

8、一層面皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，芒果千層就完成了。