千層皮易做方法 如何做千層皮

1、雞蛋3個，黃油25g，牛奶200g，低筋麵粉100g，糖30g。

2、雞蛋中放入白糖，攪拌均勻至無顆粒。

3、倒入牛奶，攪拌均勻。

4、之後篩入低筋麵粉，攪拌均勻至沒有顆粒物。

5、黃油隔水加熱熔化以後，倒入融化的黃油，攪拌均勻。

6、把做好的麵糊過篩，之後蓋上保鮮膜，冰箱冷藏半小時。

7、拿出冷藏好的麵糊之後，平底鍋小火燒熱，一勺子一張，慢慢攤熟，煎餅要小火，第一張要鍋熱了再煎，麵糊倒進鍋裡會有滋的一聲。

8、鍋拿起來繞一圈，把餅攤薄。

9、繞的時候要迅速，要不然麵糊就凝固了。

10、熟了用刮刀餅周圍鏟一圈，然後鍋倒扣下，皮就下來了。

11、第二張皮只要鍋拿起來，麵糊攪拌均勻倒進去就好了。不需要用抹布放涼，因為本身就是用最低溫了。

12、如果鍋太涼了，麵糊掛不住。平底鍋中間凸起來，會出現中間薄，四周厚。

13、攤好的千層皮用保鮮膜隔開，放入冰箱冷藏，涼了就可以用了。