潮汕鹹魚做法和技巧 怎麼做潮汕鹹魚

1、準備鮸魚1500g，海鹽75g，南薑末30g，蒜頭90g，芫荽60g，辣椒6個。

2、鮸魚切成方塊，加入海鹽，揉搓均勻醃製4小時，用清水沖洗乾淨。

3、瀝乾水分，準備好南薑末，蒜頭拍碎去皮，芫荽洗淨切碎，辣椒洗淨切碎，將鹹魚放入盆中，加入南薑末。加入蒜頭與辣椒，加入芫荽，充分拌勻。密封放入冰箱冷藏醃製24個小時。

4、取出魚塊用油炸至金黃，瀝乾油，裝入瓶中，加入乾淨熱過的油密封儲存。