肉怎麼做焦脆 鍋包肉香酥焦脆做法分享

1、食材：雞蛋、裡脊肉、料酒、澱粉、蔥、姜、番茄醬、生抽、白糖、食鹽、香油、胡椒粉、白醋。

2、製作步驟：

（1）一定要選新鮮點的裡脊肉，裡脊肉越嫩做出來越好吃。先把裡脊肉洗乾淨，再切片，薄一點比較好，如果切的比較厚，也可以用刀拍一下，把裡脊肉拍的鬆軟一點。

（2）再把裡脊肉放進碗裡，加一勺料酒和食鹽醃製一會兒。醃製好後再把雞蛋和澱粉也放進去，接著再把所有的食材和調料抓勻，繼續放在一邊醃製。

（3）醃製好之後的裡脊肉放在一邊，再準備好一個乾淨的大碗，放在一邊，倒點澱粉進去。戴上手套，將裡脊肉一塊接一塊的沾上澱粉。喜歡吃澱粉的，就可以多裹一點，如果不喜歡澱粉的味道，也可以稍微蘸一點就行。

（4）豬肉準備好後就可以熱油，先把鍋裡的油燒熱，再把裡脊肉放進去，炸至金黃色後撈出來。瀝乾油之後，接著再把炸過的裡脊肉放進去，繼續炸一遍。這時候才可以看到裡脊肉被炸成金黃琥珀色再盛起來，鍋裡的油留下。

（5）炸好肉後，先放在一邊，再來準備漿汁，白糖、白醋和生抽一起放進碗裡，攪勻，再把蔥、姜洗好後放進鍋裡，煸炒出香味，把調好的漿汁倒進鍋裡，再把之前炸好的鍋包肉放進去，拌勻就好了。