製作蘿蔔皮的方法 泡製白蘿蔔皮的製作方法

1、食材：白蘿蔔500克、新老混合鹽水500毫克、川鹽20克、白酒5毫克、紅糖15克、醪糟汁15毫克、幹辣椒10克、白菌20克、花椒15克、大料5克、排草5克、靈草5克。

2、挑選好新鮮的白蘿蔔，將調料幹辣椒，白菌，花椒，大料，排草，靈草裝入布包裡，製成香料包，備好其他的食材。

3、將白蘿蔔去蒂，去根鬚，洗乾淨，削厚皮。將皮晾晒至蔫，放入川鹽中醃製半天，出坯，撈出瀝乾，備用。

4、將新老混合鹽水，白酒，紅糖，醪糟汁倒入泡菜壇中拌均勻，放入蘿蔔皮和香料包。

5、蓋上壇蓋，摻足壇沿水，大約泡製3左右即可食用。