蘿蔔糕製作方法 自制蘿蔔糕的做法竅門

1、食材：白蘿蔔480g、粘米粉280g、澄粉90g、臘腸100g、臘肉50g、蝦米50g、瑤柱50g、鹽8g、糖5g、清水500g；

2、將蘿蔔洗乾淨，去頭尾，擦絲。用沸水燙兩分鐘，撈出後，冷水泡涼，擠幹水分備用。蝦米、瑤柱洗淨，用水泡10分鐘，切碎，備用。臘腸、臘肉洗乾淨，切小粒後，往熱鍋下，炒出油分。

3、加入蝦米、瑤柱碎，一同炒香後，盛出來，以備用。將擠幹水的蘿蔔絲打散，加入到炒好的臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱碎裡，再放鹽、糖、胡椒粉，一起拌勻。加入澄粉、粘米粉、水，一起調開粉漿，倒入攪拌好的蘿蔔絲材料中，成了蘿蔔糕漿後，倒入掃好油的糕盤裡。放到蒸鍋中，猛火蒸45分鐘以上，蒸到熟透。

4、蘿蔔糕取出來，放涼，用刀切成小塊。往鍋裡下油，油開後，加入蘿蔔糕片，煎至兩面金黃，就可以出鍋了。