傳統燒餅的做法及配方

傳統燒餅是一種在中國流行的傳統糕點，特別在北方地區非常受歡迎。它通常是由麵粉、水和油製成，並配以各種餡料。下面是傳統燒餅的一種常見做法和配方：

配方：
- 麵粉：500克
- 鹽：5克
- 酵母：5克
- 白糖：30克
- 清水：適量
- 植物油：適量

步驟：

1. 將麵粉倒入一個大碗中，並在中間做一個小坑。將酵母和白糖放入小坑中。
2. 在麵粉堆上撒上鹽，並將清水慢慢倒入碗中。用手揉麵，慢慢將麵粉與水混合在一起，直到形成一個均勻的麵糰。根據需要適量加入水。
3. 將麵糰取出放在木板上，繼續揉搓麵糰，直到變得平滑有彈性。
4. 抹上一層油，然後用溼布蓋住麵糰，讓其發酵約1-2小時，直到麵糰體積變大。
5. 將發酵好的麵糰取出，在木板上揉搓幾分鐘，再分成小塊。
6. 將小麵糰塊用擀麵杖擀成圓形薄餅。
7. 取一小勺植物油，塗在薄餅表面，然後將薄餅捲成長條狀。
8. 再將長條捲成螺旋狀，蓋上溼布，讓其再次發酵15-20分鐘。
9. 預熱烤箱至200℃，將燒餅放在烤盤上。
10. 將烤盤放入烤箱中，烤15-20分鐘，或至燒餅變成金黃色和脆皮。
11. 取出烤盤並放涼，傳統燒餅即可食用。

傳統燒餅的餡料可以根據個人喜好進行變化。常見的餡料包括麻醬、糖、豆沙、蔬菜等。有些人還喜歡加入蔥花、芝麻、肉絲等來增加口感和味道。

以上是傳統燒餅的一種常見做法和配方。製作燒餅需要一定的耐心和技巧，但一旦掌握了方法，就可以享受到美味的燒餅了。