豉香雞丁怎麼做 製作豉香雞丁的方法

1、材料：雞胸肉2條，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜半頭。

2、食用油，薑汁1茶勺，料酒2勺，生抽2勺，辣椒粉1茶勺，油豆豉2勺，鹽適量，白糖5克，熱水半碗。

3、蔬菜洗淨，蔥、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用。

4、雞胸肉用清水泡一下，瀝乾水分，切成雞丁，淋入料酒和薑汁微醃，這樣可以嫩滑肉質，同時也可清除冷藏後的異味。

5、炒鍋放入食用油，油熱後下雞丁，中火滑炒雞丁，使其均勻變色炒至7成熟，然後盛出放入小碗中。

6、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜與辣椒粉、豆豉一同煸炒出香，再淋入料酒和生抽，撒上白糖，之後加入足量熱水，拌勻後加入炒過的7成熟雞丁，轉小火慢燒。

7、待材料入味均勻上色後，大火收濃湯汁，最後撒上適量的鹽調味，即可盛碗食用了。