羹湯的做法大全 家常羹湯的做法

1、蠣羹湯

海蠣子200克、白菜100克、土豆1個、胡蘿蔔100克、豬肉末50克、木耳50克、蠔油5克 雞精3克、水澱粉少許、鹽2克、食用油適量、香菜少許、蔥少許、雞蛋1個。

準備好所需要的食材，海蠣子不用清洗，主要是看看裡面有沒有殼，做法可以用筷子一個個夾出來看一下，最後把蠣子的原湯也一起倒到碗裡保留下來做湯，土豆去皮切丁，大白菜主要用白菜的幫子部分，也洗淨切丁，胡蘿蔔清洗乾淨切丁，三種食材的丁基本一樣大就可以了，木耳用溫水泡發好後，也切成小塊，雞蛋打到碗裡打散備用，碗裡放入蠔油、鹽、雞精和香菜末，這是用來調湯味道的，所以用量也可以根據自己的習慣來放，鍋裡放入適量的食用油，先用蔥爆香，再放入蔬菜丁、豬肉末和木耳翻炒出香味，這一步很重要，如果不炒直接煮湯，湯味不夠鮮香濃郁，所以一定要炒香，接下來加入適量的清水蓋上鍋蓋煮開，舀幾勺熱湯澆到碗裡，將雞精和鹽化開，再倒回鍋裡，湯汁的味道就調好了，接下來鍋裡的湯燒開後把海蠣子連同湯一起倒到鍋裡，澱粉加入適量的清水調成水澱粉，待鍋裡的湯燒開後加入水澱粉攪勻，攪拌的時候且不可以過度攪拌，用勺子劃開即可，不然就會湯汁不濃稠，鍋裡的湯汁再次燒開後，把打散的雞蛋液倒入鍋裡，不要著急攪拌，待稍微定型再攪拌一下就可以關火了，出鍋後盛到碗裡品嚐吧。

2、紫菜肉羹湯

肉末一人量、紫菜50克、澱粉適量3人份、鹽巴適量、雞精少許、蔥花適量、水適量。冰箱裡拿出來的肉，是餃子餡，裡面有胡蘿蔔，切碎，蔥切碎，放入碗中，倒入適量澱粉，水，攪拌均勻，放蔥花，一定要可以成團，熱水燒開（湯喜歡清淡一點），放入肉丸，燒開，紫菜，撕成一塊，放入，再次燒開。放入少許雞精，鹽巴，撒上蔥花即可出鍋。

3、海鮮肉羹湯

蝦4只、澱粉半碗、豬肉200克3人份、生抽一勺、鹽巴少許、老蔥頭一個、蔥花少許。豬肉洗淨切塊，再切小塊，澱粉半碗。剁碎，碎肉放入碗中，倒入澱粉，少量水，攪拌均勻（如果稀了再加澱粉），熱鍋，放入老蔥頭（熱油，可放可不放），直接倒入熱水，水燒開後，用勺子，搞一勺肉糊放入熱水裡，全部放入，燒開後，撒蔥花，蝦乾（新鮮的蝦乾），少許鹽巴，生抽調味，即可出鍋。