北瓜乾製作方法 南瓜乾的製作方法

1、取一整隻南瓜（北瓜），直接用剝皮刀去皮後，一切為二，把南瓜嚷去除乾淨。

2、把南瓜切成一片片狀的，最痛苦的莫過於切片，一隻南瓜分解為厚度約5毫米的薄圈，別說還真耗了不少力。刀功比較差，切斷了不少，但無損製作瓜幹。為了串連，在這些瓜條上另剜了小孔，切好後，浸泡在清水中，30分鐘後撈出串晒。(注意：晾晒時如能使用天然材料如竹、木當然最好不過。實在沒有，也可拆掉噴塑完整的潔淨衣架，只要確保不會有金屬與南瓜的水份發生化學作用就好。)

3、秋天的好處是豔陽暖暖、秋風陣陣、空氣乾燥，最適合製作各類菜脯。這不，上午晾晒的南瓜，到下午就軟垂了不少。一般晒到第4天早上，南瓜圈已經脫去水份，再晒個半天，就可以蒸煮了。

4、因為量少、又無專用蒸籠，就由電飯鍋擔當此任。水開後，將南瓜幹分批放入小蒸鍋，合上鍋蓋，蒸個6分鐘左右即可——當然，中途可視情況翻動以便蒸煮均勻。如有需要，也可延長蒸煮時間。蒸煮過程中，香味一陣陣由鍋中冒出，忍不住試吃了一些，還不錯，嚐起來很象柿餅哦，又軟又甜!

5、然後，把蒸好的南瓜幹晾晒起來。同樣，天然材料的晒具如竹匾最好，如無，也可用空心格板加墊潔淨紗布代替。不到半天，瓜幹水份已低於10%，可以上漿了。仍舊由電飯鍋完成這一步。

6、其實，如果只是家常食用，蒸熟晒乾就已經可以了。若要達到美觀齊整的商品標準，那就需要上漿。

7、電飯鍋洗淨，倒入一碗水，然後燒開。等待水開的同時，準備芡粉液——將芡粉與水以1：10的比例攪拌均勻，調好的液體份量同先前倒入鍋中的水量。鍋中的水燒開後，邊徐徐倒入芡粉塗，邊不停攪拌，直到熬成漿狀。

8、接下來，就是把南瓜幹一片片下鍋，均勻沾上漿液再撈出。上好漿後，仍是攤開晾晒——此時，可把卷縮起來的瓜圈拉平整，使外形更為齊整。晾晒視天氣情況，通常約需一天左右，晾至手感不沾膩即可。

9、做好以後的南瓜幹不但可以直接吃，還可以用來配飯或者煮粥，更可以和其他食材搭配在一起炒著吃，它能讓人們製作出多種特色不同的美食。晶瑩剔透，軟糯香辣，吃起來回味無窮，根本停不下來！