肉末茄子怎麼做好吃又簡單

肉末茄子是一道常見的中式家常菜，製作起來相對簡單，下面是一種常見的做法：

所需材料：
- 茄子 2-3 根
- 豬肉末 200 克
- 姜蒜末 適量
- 醬油 適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 水澱粉 適量
- 蔥花 適量
- 食用油 適量

做法：
1. 茄子洗淨，去頭去尾，切塊備用。
2. 熱鍋加入食用油，油熱後放入切好的茄子，煎至兩面微金黃色，撈出備用。
3. 熱鍋倒入少許油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入豬肉末煸炒至肉變色。
5. 加入適量的醬油，料酒，糖和鹽，炒勻後加入適量的水。
6. 將炒好的茄子放入鍋中，翻炒均勻。
7. 燒開後轉小火燜煮5-10分鐘，使茄子入味。
8. 最後用水澱粉勾芡，撒上一些蔥花即可。

這樣做出的肉末茄子色香味俱佳，肉質鮮嫩多汁，口感豐富。如果喜歡辣味，可以適量加入一些辣椒或辣椒醬。根據個人喜好也可以加入一些蘑菇、胡蘿蔔等其他蔬菜增加口感。