發酵粉發麵還用鹼嗎

發酵粉發麵不需要使用鹼。發酵粉是一種含有活性酵母的膨脹劑，可以使麵糰膨脹發酵，達到發麵的效果。而鹼是一種化學物質，在傳統麵食中用來調節麵筋性質，使麵糰更加柔軟和容易拉伸。因此，如果使用發酵粉發麵，不需要加入鹼。