脆皮烤麻薯的做法 脆皮烤麻薯怎麼做

1、食用油（黃油也行）15克、牛奶70克、蜂蜜（濃糖水也行）20克、雞蛋1個（50克）、普通麵粉15克、糯米粉15克、木薯粉95克。

2、食用油+牛奶，微波爐煮沸（開火煮也一樣，微波爐更省事）， 趁熱倒入麵粉和糯米粉，快速拌勻，快速，拌勻。中途涼了不要加熱。 靜置，等待晾涼的同時做另外一樣。

3、雞蛋+蜂蜜，打勻（這是涼的，不需要加熱，一煮就成荷包蛋了） ； 加一半的木薯粉進去，拌勻（不要全放進去，太乾了拌不勻的）。

4、晾涼的奶煳+雞蛋煳+剩餘的木薯粉，全部倒在一個大碗裡，拌勻。 注：由於麵粉很少，不用擔心起筋，放心拌勻，基本上沒有顆粒為止。煳比較厚，不用過篩，累死也過不完。

5、面煳靜置15-30分鐘，充分吸水混合後，裝裱花袋。 也說不上每個多大，反正正夠擠一盤子。 手指頭沾點水，把擠出來的尖，給摁平了。不然這個尖兒先烤黑了，下面還沒熟。

6、烤箱預熱5-10分鐘，170-180℃烤約15分鐘。前面一大半時間都沒反應，就後面突然的膨脹起來，然後表面開始上色，開始瀰漫著蛋奶蜂蜜的香味，差不多就熟了。不需要燜，拿出來就能吃了。