魔芋燒鴨爪的家常做法 魔芋燒鴨爪家常怎麼做

1、生薑、蒜、小尖椒清洗乾淨，分別切好備用；泡辣椒、泡姜分別切好備用；香菜清洗乾淨切成段備用；魔芋1塊清洗乾淨切成塊然後焯水，瀝乾水份備用；鴨爪適量清洗乾淨，宰成兩半，焯水後清洗乾淨備用。

2、鍋裡倒入油，油熱後放入泡椒段、泡薑片、蒜片、生薑片、郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。然後倒入焯過水的鴨爪，轉大火翻炒一小會；然後加入水，水要沒過鴨爪，然後蓋上鍋蓋大火湯汁開後轉小火煮30~40分鐘左右；然後倒入焯過水的魔芋快翻炒均勻，繼續燜煮20分鐘左右。

3、待鴨爪稍稍軟爛就放入尖椒段一起翻炒一會，待湯汁快收幹在倒入鹽1茶匙、香菜段翻炒均勻即可出鍋。