鯽魚紫蘇湯怎麼做 鯽魚紫蘇湯的烹飪方法

1、材料：鯽魚250g，豆腐150g，鮮紫蘇8g，姜5g，蔥白3g，料酒5ml，油適量，鹽2g，香油2滴，香菜5g。

2、鯽魚去鰓，清洗體內的餘血，同時要清除魚肉上的黑膜。

3、洗淨後的鯽魚瀝乾水，兩面抹少許鹽，放置15分鐘，下鍋前將魚身上的水用廚房紙擦淨。

4、將配料的紫蘇葉切碎，姜切成片，蔥白切段。

5、豆腐切成3釐米見方小塊。

6、開小火，鍋用薑片擦抹（為防止煎魚時粘連）。

7、倒適量油，熱至冒微煙，將鯽魚放入鍋內中小火煎，一面煎黃後小心翻面繼續煎，待魚身兩面均呈金黃色即可盛出。

8、鍋內留少許底油，爆香薑片和蔥段。

9、將魚加到鍋內，加上足量清水大火煮，投入紫蘇。

10、待水煮沸（此時已變白色）時，倒入豆腐塊。

11、將鯽魚豆腐倒進砂鍋內小火慢燉15~20分鐘即可，吃前調入少許鹽，再倒入準本好的香菜。

12、最後滴入2滴香油，味道更純美。