各種鹹粥的做法 各種鹹粥的做法有什麼

1、皮蛋瘦肉粥:米100g / 皮蛋2個 / 瘦肉80g / 鹽一勺燴生粉10g / 生抽一勺 / 雞精 / 白胡椒粉 / 小蔥。米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上。將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。

2、海鮮粥:大米1杯 / 對蝦300g / 魷魚300g，蛤蜊300g / 冬菜30g / 蝦米30g食鹽5g / 蔥 / 姜 / 香菜 / 胡椒粉，大米淘洗乾淨後浸泡半小時。蝦去蝦鬚，再對剪成兩半，尾不剪斷(把蝦頭裡面的蝦腦洗乾淨)，魷魚片花刀，切成塊，海米用溫水泡發好，姜切絲，蔥、香菜切花，冬菜備好，鑄鐵鍋一次性加夠水，煮開後才把浸泡過的米放入鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。保持沸騰狀態煮10分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象，加入冬菜。再加入海米，略煮一會，然後再放入薑絲和對蝦，煮至蝦變紅後放入蛤蜊微煮一會，放入魷魚煮至蛤蜊張口，出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、蔥花調味，關火淋入幾滴香油。

3、香菇滑雞粥:大米100g / 雞胸肉100g / 香菇80g，生菜20g / 蛋清1個 / 鹽 / 澱粉雞精 / 胡椒粉 / 香油 / 料酒。大米洗淨；香菇洗淨切片；生菜洗淨切絲，雞肉洗淨切片，加蛋清、澱粉、料酒抓勻，醃漬5分鐘。大米放入高壓鍋中，加水大火燒開，轉小火煮20分鐘，然後將香菇放入粥內，雞肉絲也放入粥中滑散，再煮3分鐘，最後放入生菜絲關火，加鹽、香油、雞精、胡椒粉調勻即可。