炸糕的做法大全 炸糕怎麼做好吃

1、做法一：準備用料。麵粉200克、雞蛋100克、黃油15克、開水450ml、白糖60克、香草精1克。把450ml清水倒入一個較大的剛盆中燒開；水開後，一次性把乾麵粉倒入開水中；用木勺或擀麵杖快速攪拌；攪拌均勻後關火，放入黃油塊兒或奶油塊兒，攪拌均勻；攪拌到使油和麵團充分融合為止；當溫度降到50-60度時，放裡一枚雞蛋，換木勺快速攪拌；攪拌到蛋液與麵糰充分融合為止；攪拌均勻後，放裡第二枚雞蛋，同時加入1克香草精，開始繼續攪拌；直至攪拌到均勻蛋面充分融合為止；炒勺上火注入涼油，雙手塗抹少許烹調油，把攪好的麵糊像擠丸子一樣擠入鍋中，個頭大小要均勻，然後開中火，使油逐步升溫，油溫最高不超過六成熱。要領是；要涼油下鍋，用慢火來炸；炸制奶油炸糕浮出油麵，此時要用木筷不停滾動炸糕，使之顏色均勻著色，炸至稍有膨脹爆裂便可出鍋碼盤；趁熱撒上白糖便可享用。

2、做法二：準備用料。糯米麵適量、豆沙餡適量。糯米麵中加入一勺酵母粉；用溫水合成柔軟的麵糰醒發2小時；醒發好的糯米麵團，取一塊糯米麵團，在手中壓扁；取一份豆沙餡，收好口；稍稍按扁成炸糕坯子；放入鍋中，小火炸製成金黃即可。

3、做法三：準備用料。南瓜泥230g、糯米粉80g、麵粉100g、白糖適量、麵包糠適量。南瓜適量去皮切片入盤；入鍋蒸15分至熟；將南瓜倒入盆中，將南瓜用勺捻成泥狀加入適量白糖拌勻；南瓜泥加入糯米粉拌勻再加入麵粉、食用油拌勻；和成稍軟的麵糰餳一會，將麵糰均勻出劑；將紅豆沙分成均勻大小團放入南瓜面坯上；全部逐個包入紅豆沙餡封口在下按扁；將炸糕坯均勻沾滿面包糠，抖去餘糠；逐個擺放好炸糕坯，鍋中油溫六成熱將炸糕下入鍋中炸制黃色出鍋；出鍋的炸放入墊紙的盤中即可食用。