筍乾怎麼泡好吃 筍乾泡發快的方法

1、用水泡筍乾：筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天。在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克,質量好的能發3500～4500克。水發時,注意不能讓飯粒掉在裡面,以免筍乾發黑。

2、把筍乾拿去煮：這種筍就是比較老。比較大的那種筍乾適合這種方法。先把筍洗乾淨,然後燒一鍋熱水, 把筍丟進去,開最小的火,慢慢煮,注意不時要翻動一下免得燒焦。願意的話可以加一點點鹽,煮出來會比較軟。只能加一點點。剩下的水可以用來打湯喝。前提是筍要洗乾淨。

3、用啤酒揉搓筍乾：擰乾水分後用啤酒揉搓,讓筍乾鮮嫩的重要一步。首先,將水煮後的筍乾撈出,用涼水沖泡3-5遍後擰乾。其次,將發好的筍乾倒入盆中,倒入半杯啤酒。再次,帶上一次性手套,充分揉搓。最後,用清水漂浸,隨取隨用,無論是燜燒還是燉炒,筍乾的口感都是清香脆嫩,味如鮮筍。

4、幹鍋風味竹筍燜雞：

（1）母雞清洗乾淨,剁去頭、爪,切成3cm小塊。香芹洗淨,切成5cm長段。幹茶樹菇用熱水浸泡20分鐘,沖洗乾淨切去根部。春筍乾用熱水泡軟,再切成小段。

（2）鍋中放適量熱水,大火燒沸後將雞肉塊和春筍乾段放入,再次燒沸後轉小火慢慢煮制20分鐘,其間不斷撇去表面浮沫,隨後撈出雞肉塊和春筍乾段瀝乾水分,雞湯留用。中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將幹辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老薑片放入爆香,隨後放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。將雞肉塊和春筍乾段放入炒鍋中,大火爆炒3分鐘,接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和幹茶樹菇翻炒均勻。鍋中調入少許雞湯,大火燒沸後轉小火慢慢燒煮至湯汁漸幹,約15分鐘。較後出鍋前放入香芹段,移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。