筍乾怎麼吃 筍乾的做法大全

1、臘肉燉筍乾：筍乾要頭天晚上就泡發，筍乾切小塊，放入壓力鍋內膽中，臘肉再切塊一起放下去，加水加一點點鹽，臘肉本身鹹的。放入壓力鍋中，選擇牛羊肉功能，排骨功能怕筍乾不是很爛，等待煮熟就可以了。

2、筍乾炒肉絲：筍乾泡發好，豬裡脊肉切絲，筍乾和蔥薑蒜都切成絲待用，鍋裡油燒熱後，放入蔥薑蒜炒香，放入肉絲翻炒，等肉絲變白後放入白糖和料酒，倒入筍絲炒勻，等筍乾水分略炒乾的時候，加入鹽、生抽、老抽繼續炒，等調料被吸收，鍋裡沒什麼湯汁時候，就可以出鍋啦。

3、涼拌筍乾：嫩筍乾用清水浸泡三天，浸泡後清水多洗幾次切條。鍋中放水大火燒開，倒入筍乾絲中火炆30分鐘，筍乾不要煮太爛得有點嚼勁，然後撈起用涼開水沖洗，瀝乾水分後倒入一個大點的盆子便於攪拌。辣椒、老薑、大蒜子切碎，蔥切成蔥花待用。鍋底燒紅放油，倒入大蒜老薑辣椒煸香，將蒸魚油、雞精、生抽、味極鮮醬油取適量倒入調勻，然後倒入筍乾絲盆內攪拌均勻。裝入小盤撒上蔥花與芝麻，倒入麻油、辣椒油，放冰箱冷藏20分鐘，食用時再攪拌一下就可上桌了。