鍋包豆腐的做法 鍋包豆腐家常做法

1、材料：豆腐400克，紅椒1/2個，黃椒1/2個，青椒1/2個，雞蛋2個，玉米澱粉100克，大蒜15克，食鹽2克，白糖3匙，醋4匙，花生油適量。

2、豆腐洗淨，先用刀將一整塊豆腐分成四塊，再分別沿對角線切開，將其分成八塊。

3、將每一塊豆腐切成厚度一致的薄片，依次交錯擺放於平盤中。

4、雞蛋磕入料理盆中打散，用打蛋器攪拌均勻，加入玉米澱粉和食鹽繼續攪打，直至蛋糊細膩光滑，無任何顆粒。

5、小湯鍋內倒入適量花生油燒至五成熱。

6、將豆腐片依次掛糊，放入油鍋中用中火炸。

7、當豆腐表面蛋糊凝固呈黃色時，將豆腐用漏勺撈出，並用吸油紙吸乾油份。

8、紅黃綠甜椒分別洗淨，去蒂去籽，切成小塊，大蒜去皮，切成片，備用。

9、將白糖和醋放入調料碗中攪打均勻，製作酸甜鍋包汁。

10、炒鍋上火，倒入少許油燒熱，下蒜片煸炒出香味。

11、加入紅黃綠甜椒翻炒幾下，調入鍋包汁拌炒均勻。

12、放入炸好的豆腐，用大火迅速炒勻即可關火。