年糕的各種烹飪方法 年糕的做法

1、炒年糕。主料：年糕250g。配料：香蔥1根。調料：拌飯醬2大勺、醬油1茶匙。做法：舀兩大勺拌飯醬放入碗中；加入一大勺醬油，混合調成炒年糕的醬汁；片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝乾水分備用；大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調入拌好的醬汁；炒勻後放入年糕片，炒勻後出鍋，撒上蔥花即可。

2、炸年糕。原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。做法：將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。

3、年糕糖水。材料：雙色年糕150g、薑片40g、水450g、冰糖75g。做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。