苦瓜花蛤湯的做法

苦瓜花蛤湯是一道清爽可口的湯品，下面是它的做法：

材料：
- 苦瓜：1根
- 花蛤：200克
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 高湯或清湯：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 胡椒粉：適量
- 花椒粉：適量
- 香菜：適量（裝飾用）

步驟：
1. 苦瓜去皮，切成薄片，用鹽醃製10分鐘，然後用水沖洗掉苦瓜上的苦味。
2. 蔥姜切末備用。
3. 花蛤洗淨，用水泡30分鐘去除沙粒。
4. 準備一鍋熱水，加入蔥薑末，煮開。
5. 將醃製好的苦瓜片放入鍋中，焯水約1分鐘，撈出備用。
6. 另取一鍋熱鍋，加入適量的油，燒熱後加入蔥薑末炒香。
7. 加入花蛤炒勻，加入適量的料酒，翻炒均勻。
8. 倒入高湯或清湯，煮開後加入適量的醬油、鹽、胡椒粉和花椒粉，調味。
9. 焯水好的苦瓜片放入鍋中，再次煮開。
10. 煮至花蛤全部開啟，即可關火。
11. 將煮好的苦瓜花蛤湯盛入碗中，撒上香菜作為裝飾。
12. 熱騰騰的苦瓜花蛤湯即可享用。

溫馨提示：
- 苦瓜和花蛤都具有清熱解毒的作用，適合夏天食用。
- 建議挑選新鮮的花蛤，確保口感鮮嫩。