白扁豆怎麼做好吃

白扁豆可以做成許多美味的菜餚。以下是一種簡單易做且味道美味的做法：

材料：
- 白扁豆（泡發後約250克）
- 蔥薑蒜適量
- 辣椒適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量

步驟：
1. 將白扁豆用清水泡發4-6小時，直到它們變軟。
2. 把泡發好的白扁豆放入沸水中煮熟，約需10-15分鐘，或者直到豆子變爛熟。
3. 煮熟的白扁豆撈出，放入冷水中過一下涼。
4. 鍋中倒入適量的食用油，放入切碎的蔥薑蒜煸炒出香味。
5. 加入洗淨的辣椒翻炒均勻。
6. 放入煮熟的白扁豆，用中小火炒至豆子變幹。
7. 加入適量的鹽、糖和醬油，根據個人口味調味。
8. 加入少許料酒，提鮮。
9. 繼續翻炒均勻，直到白扁豆表面金黃香脆。
10. 關火，裝盤享用。

這種做法炒出的白扁豆鮮香可口，外酥裡嫩，適合作為小菜或配飯食用。如果喜歡口感更脆，可以事先將煮熟的白扁豆晾乾或者用吹風機吹乾後再炒制。此外，你也可以加入其他蔬菜和調料來豐富口味，比如胡蘿蔔丁、青椒丁、香菇等。