排骨燉番茄的做法

排骨燉番茄是一道美味營養的菜餚，它的主要食材有排骨和番茄，口感鮮美且湯汁濃郁。以下是製作排骨燉番茄的詳細步驟。

所需材料：
- 排骨500克
- 番茄4個
- 薑片
- 大蔥
- 大蒜
- 料酒
- 食用油
- 鹽
- 生抽
- 糖

步驟一：準備工作
1. 排骨用水洗淨，備用。
2. 番茄洗淨，切成小塊備用。
3. 薑片切成薄片，大蒜剁成蒜末，大蔥切成段。

步驟二：炮製排骨
1. 取一鍋燒開水，放入排骨焯水去血水，焯水後撈出沖洗乾淨備用。
2. 炒鍋倒入適量的食用油，燒熱後加入薑片和大蒜煸炒出香味。
3. 放入排骨，略煎至兩面略微金黃。
4. 加入適量的料酒，繼續翻炒均勻。

步驟三：燉煮
1. 將炒好的排骨移入燉鍋中，加入切好的番茄塊。
2. 加入適量的清水，使排骨和番茄都能浸沒在水中。
3. 加入適量的鹽、生抽和糖，糖的用量可以根據個人口味調整。
4. 加入幾片薑片，提升味道。
5. 開大火煮沸，然後轉小火燉煮30-40分鐘。
6. 注意不要讓燉鍋幹了，可以適量加水。

步驟四：調味品
1. 湯燉好後，根據個人喜好可以加入一些雞精或者鮮味調料，提升口感。
2. 在燉鍋中加入少許生粉水勾芡，讓湯汁變得濃稠。

步驟五：出鍋裝盤
1. 燉好的排骨燉番茄裝盤，撒上蔥花點綴。
2. 可以根據個人口味加入適量的胡椒粉或辣椒粉，增加香辣味道。

以上就是製作排骨燉番茄的詳細步驟。這道菜餚富含蛋白質和維生素，有助於增強免疫力，同時還能提供豐富的營養物質。它的製作方法簡單易行，適合家庭日常飲食，尤其適合兒童和老人食用。