麻醬涼麵的做法 麻醬涼麵的家常做法

1、首先備料，麵條，麻醬，黃瓜，食用鹽，麵條用開水煮熟，黃瓜切絲，麻醬和少量水攪拌，至稀釋即可（類似圖中這種比較稀的漿糊狀），同時撒入適量鹽保證口味。最後熟麵條和調好的麻醬拌勻，蓋上黃瓜絲即可。其中黃瓜絲可以胡蘿蔔絲代替。麻醬中可以拌入雞精等提味。

2、2-3瓣蒜切末，1根小蔥切小段，加入一勺辣椒麵，一勺白芝麻，一勺芝麻醬，放碗中備用。黃瓜切絲，香菜切段，放一旁備用，炒鍋內放入少許食用油，燒至冒煙，澆入碗中，迅速攪拌均勻。加入2勺生抽，1勺陳醋，半勺白糖，少許鹽，攪拌均勻備用。水燒開煮麵，煮至沒有白心，大約4分鐘。煮好後撈出過一下涼水，控幹水分，倒入一勺香油，一勺花椒油，攪拌均勻，防止粘連。把涼麵放入調好的料碗中，放入黃瓜絲和香菜，攪拌均勻即可。