艾葉青團的做法 艾葉青團的做法介紹

1、主料：艾草150g、薄荷葉20g、水磨糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g

2、輔料：自制豆沙餡440g、油適量、水195g

3、把艾葉洗淨。把艾葉放開水鍋裡煮1分鐘左右，撈出放涼水裡拔涼。

4、把薄荷摘取嫩葉。

5、將燙好的艾葉和薄荷葉放料理機裡，加入適量的水打成泥。

6、鍋裡放水燒開將澄粉放入，撥成絮狀。

7、所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草薄荷汁。

8、和成光滑的麵糰醒上20分鐘。

9、將醒好的麵糰分成30克一個的劑子，豆沙餡分成20克一個。

10、取一個麵糰用水捏成窩狀，放上一個豆沙餡。

11、藉助虎口往上攏，收口捏緊，滾圓。

12、包好的糰子表皮沾點橄欖油防幹。

13、鍋燒開水籠屜上墊粽葉放上糰子。

14、大火蒸9分鐘至熟即可。