鹹魚蒸豆豉怎麼做 鹹魚蒸豆豉的做法

1、主料：鹹魚6-7條。輔料：姜、蒜末、豆豉、料酒、冰糖適量。

2、製作方法：

（1）鹹魚洗淨放入容器內用水浸泡1小時後倒掉浸泡過的水，再洗一遍，瀝乾水分，加入生薑、蒜、料酒醃製待用。

（2）火上放鍋，加入油，燒到6成熱放入醃製好的鹹魚，炸脆到金黃色起鍋，倒去多餘的油，鍋內留少量油，放入姜蔥炒到有香味時取出，放入豆豉炒到有香味時加入適量清水、料酒、冰糖，加入炸好的鹹魚，蓋上鍋蓋小火燜到水份快乾時輕翻均勻起鍋即可食用。

3、特點：魚香味中帶有豆豉、甜鹹味，可熱食及冷食，下酒為佳品。