桂花千層馬蹄糕 桂花千層馬蹄糕怎麼做好吃

1、先做白漿部分：100g馬蹄粉加150g牛奶攪勻過篩。

2、加入100g煉奶和400g椰漿攪拌均勻待用。

3、黃漿部分：150g馬蹄粉加300g水攪拌均勻過篩。

4、用350g水加50g黃片糖煮開溶融化，關小火。

5、攪拌均勻粉水，勺出30g。

6、糖水關火，趁熱把30g粉水倒入糖水中快速攪拌均勻。

7、然後把熱的糖水馬上倒入馬蹄粉水中快速攪拌，加入150g糖桂花攪拌均勻。

8、黃白漿準備好，蒸鍋內放蒸盤用最大火力煮開。

9、第一層蒸黃漿蒸透明就可以加第二層，大概1分鐘，後面每層大火蒸3分鐘，開啟鍋蓋凝固無水就加白漿，交替一層一層的蒸，每層的量要一樣，如果倒下去的漿沒流開可以用勺底部輕輕推開；每個爐的火力不同，時間可以調整，第一層容易蒸過頭，就會起泡泡，蒸好會粘粘的，每層的厚度要均勻，要不厚的3分鐘蒸不熟，每層大概150g左右，一共是9層。

10、出鍋，用風扇或空調吹涼。

11、等完全涼透，輕輕掰邊緣脫盤倒出來按照自己喜歡的形狀切塊，就可以享用了。