路邊韭菜餅做法和配方 路邊韭菜餅做法和配方介紹

1、配方：麵粉300g、韭菜200g、木耳30g、蝦皮10g、雞蛋2個、油適量、鹽適量。

2、木耳放入涼水中泡發。

3、韭菜摘淨，放淡鹽水中浸泡20分鐘後，洗淨切末。

4、木耳摘洗乾淨，切成末，放入盆中。

5、雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪散。

6、鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎。

7、蝦皮放清水中泡10分鐘，清洗乾淨。

8、將炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中，加3勺花生油，拌勻，加適量鹽，拌勻備用。

9、麵粉放入盆中，十分之一的麵粉用開水和麵，其他用涼水，攪成雪花片，揉成光滑的麵糰，餳15分鐘。

10、麵糰再次揉至光滑，分小劑，擀成麵皮。

11、麵皮上放上餡，取另一張蓋好，用手捏好邊，捲成小花邊。

12、平底鍋內刷少許油，放入韭菜餅，煎至兩面微黃即可。