大頭菜的正宗醃製方法 正宗大頭菜的醃製方法

1、用料：大頭菜15斤、鹽100g。

2、首先先把大頭菜晒蔫，用手捏起來軟軟的就可以製作了，大概要晒一個星期左右。

3、晒好後，把大頭菜用刀切成粗絲，或者切片。

4、在切好的大頭菜裡放入100g食鹽，然後翻拌均勻。攪拌均勻後，裝進乾淨的土罈子裡。

5、裝進去後，把手伸進罈子裡，壓實一點，用幾張洗淨的白菜葉一直壓實壓滿到罈子口上。

6、放置4天后，倒出用簸箕攤開在陽臺上晾晒下，去除大頭菜的生味。

7、晒兩到三天，就可以了，晒乾的大頭菜要密封儲存。