茄汁豬蹄的做法 茄汁豬蹄怎麼做

1、原料：豬蹄2個、西紅柿4個。輔料：黃豆。調料：油、大蔥、薑片、料酒、冰糖、鹽。用一大碗清水加小半碗料酒浸泡豬蹄半小時。

2、浸泡好的豬蹄冷水下鍋，焯水，水沸騰後撈出。

3、撈出後豬蹄用水洗乾淨。

4、換一鍋水，豬蹄還是冷水下鍋，水中加入大蔥段、薑片、黃豆、少量番茄瓣、兩勺料酒、幾小塊冰糖，中火熬煮一小時，煮的時候要時不時用筷子攪動湯汁，不然湯汁會凝固，一小時後材料撈出瀝乾，湯汁留出來備用。

5、另起一鍋，加入油，放入冰糖，當冰糖溶化加入番茄翻炒幾下。

6、倒入之前撈出的材料，加入番茄醬翻炒。

7、最後加入兩湯勺，等湯汁燒滾，加少許鹽調味，即完成。