幹鍋雞的製作方法 怎麼製作幹鍋雞

1、主料：仔雞、青椒、蒜、乾紅辣椒、桂皮、姜。

2、輔料：調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精。

3、將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。

4、將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒。

5、冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

6、開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋。